Kỹ thuật & Công nghệ

Các chất phụ gia và chất bảo quản thực phẩm nguy hiểm và có hại mới nhất năm 2024

Chuyên trang cung cấp kiến thức công nghệ & Kỹ thuật chuyên ngành đóng gói, bao bì, giải pháp Logistics, vận chuyển (Thiết bị đóng gói, vật liệu tiêu hao, nguyên liệu nghành bao bì, đóng gói tự động hay bán tự động được thiết kế, sản xuất để hỗ trợ cho quá trình sản xuất và vận chuyển.

Các chất phụ gia và chất bảo quản thực phẩm nguy hiểm và có hại
, cập nhật nội dung mới nhất năm 2024

Trong nhiều thế kỷ, con người đã tăng cường thực phẩm của họ với nhiều hương liệu, chất bảo quản và thuốc nhuộm. Nhưng một số thành phần trên nhãn thực phẩm ngày nay có thể rất đáng sợ. Rất ít thực phẩm đến được siêu thị ngày nay không có chất phụ gia – những chất không xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm mà được thêm vào vì nhiều lý do khác nhau. Chúng bao gồm chất bảo quản để ngăn ngừa hư hỏng; chất nhũ hóa để ngăn nước và chất béo phân tách; chất làm đặc; vitamin và khoáng chất (để thay thế các chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình chế biến hoặc để tăng giá trị dinh dưỡng); chất tạo ngọt (cả tự nhiên và nhân tạo), muối, hương liệu để cải thiện mùi vị; và thuốc nhuộm để làm cho mọi thứ từ bánh kẹo đến nước ngọt trở nên hấp dẫn hơn về mặt hình ảnh.

Nói chung, các nhà chế biến thực phẩm ở Bắc Mỹ có thể sử dụng bất kỳ loại phụ gia nào trong số khoảng 2.800 chất phụ gia. Mặc dù nhiều người đặt câu hỏi về sự an toàn của các chất phụ gia này, nhưng thực tế là việc sử dụng chúng được điều chỉnh bởi các quy định nghiêm ngặt. Các nhà chức trách yêu cầu các nghiên cứu sâu rộng trước khi một chất phụ gia được phép lưu hành trên thị trường. Mặc dù vậy, rất hiếm khi có thể xảy ra phản ứng với một số chất phụ gia. Tuy nhiên, việc sử dụng hợp lý các chất phụ gia cho phép chúng ta thưởng thức các loại thực phẩm an toàn và phong phú nhất trong lịch sử.

Khoảng 10.000 chất xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình nuôi trồng, chế biến và đóng gói; một số chất phụ gia tình cờ này có thể gây ra nhiều mối đe dọa sức khỏe hơn là chất bảo quản và các chất phụ gia trực tiếp khác. Một số loại thực phẩm, chẳng hạn, có chứa dấu vết của thuốc trừ sâu được phun lên cây trồng hoặc bón vào đất. Các chất ô nhiễm môi trường trong thực phẩm, chẳng hạn như PCB, thủy ngân và chì, có hại khi ăn vào với số lượng lớn.

Đôi khi các phản ứng dị ứng được đổ lỗi cho thực phẩm hoặc các chất phụ gia cố ý thực sự được kích hoạt bởi một phản ứng ngoài ý muốn. Ví dụ, một người chưa bao giờ bị dị ứng thực phẩm có thể phát ban một cách khó hiểu sau khi uống sữa. Kết quả là một lượng nhỏ penicillin trong sữa sẽ không gây hại cho hầu hết mọi người, chỉ đối với những người bị dị ứng với thuốc.

Box Space (Saigongiftbox.com)

Back to top button