Kỹ thuật & Công nghệ

Chuỗi lạnh ở các thị trường mới nổi – Sức nóng đang bùng phát mới nhất năm 2024

Chuyên trang cung cấp kiến thức công nghệ & Kỹ thuật chuyên ngành đóng gói, bao bì, giải pháp Logistics, vận chuyển (Thiết bị đóng gói, vật liệu tiêu hao, nguyên liệu nghành bao bì, đóng gói tự động hay bán tự động được thiết kế, sản xuất để hỗ trợ cho quá trình sản xuất và vận chuyển.

Chuỗi lạnh ở các thị trường mới nổi – Sức nóng đang bùng phát
, cập nhật nội dung mới nhất năm 2024

Đối với nhiều người tiêu dùng Trung Quốc và Việt Nam, thực phẩm đông lạnh vẫn còn là một khái niệm xa lạ. Các nhà bán lẻ lớn ở Trung Quốc và Việt Nam tiếp tục tập trung vào các lựa chọn thực phẩm tươi sống như gà sống và bể cá trong cửa hàng. Tuy nhiên, xu hướng mua sắm và mua sắm của người tiêu dùng đang thay đổi. Các sản phẩm ướp lạnh, bao gồm nước trái cây và thực phẩm đông lạnh đang ngày càng trở nên phổ biến ở các thị trường mới nổi như Trung Quốc, Việt Nam và Ấn Độ. Giới trẻ nói riêng đang thúc đẩy nhu cầu của người tiêu dùng. Điều này đặc biệt đúng ở các thành phố đang trong quá trình đô thị hóa nhanh chóng. Sự tăng trưởng được thúc đẩy bởi luật mới trong môi trường bán lẻ cho phép các nhà đầu tư nước ngoài và các chuỗi bán lẻ tiếp cận nhiều hơn với các thị trường này. Trong tất cả sự điên cuồng bán lẻ này, dây chuyền lạnh đang trở thành một chủ đề nóng.

Những thách thức

Một trong những thách thức chính ở các thị trường mới nổi là chuỗi cung ứng bị rối loạn chức năng và rất phân mảnh trong lĩnh vực bán lẻ. Trong một phân khúc bán lẻ manh mún, các công ty phải vật lộn để đạt được hiệu quả kinh tế theo quy mô ở cả hai phía bán lẻ và cung ứng. Với sự tăng trưởng dự kiến ​​tại các thị trường mới nổi quan trọng này, ngay cả trong bối cảnh khủng hoảng tài chính hiện nay, vẫn có cơ hội lớn cho cả nhà đầu tư trong và ngoài nước. Thật không may, việc thiếu các cơ sở dây chuyền lạnh đang cản trở việc mở rộng sang các thị trường này, đặc biệt là ở các thành phố cấp hai và cấp ba. Ngay cả ở các thành phố cấp một, chẳng hạn như Thượng Hải, Thành phố Hồ Chí Minh và Mumbai, các công ty đa quốc gia phải vật lộn để tìm kiếm các đối tác và cơ sở chuỗi lạnh phù hợp. Các nhà đầu tư nước ngoài hiện coi việc thiếu một chuỗi lạnh được thiết lập là một trong những rào cản lớn đối với việc gia nhập thị trường.

Hệ thống truyền thống hoạt động như thế nào?

Sản phẩm nông nghiệp thường đi từ nông dân đến thương nhân đến đại lý đến người bán buôn đến người bán lẻ. Ở một số quốc gia, quản trị viên địa phương thêm các lớp phân phối bổ sung. Trong một số trường hợp, các công ty quốc doanh sẽ phân phối sản phẩm cho các nhà phân phối cấp tỉnh trước khi tiếp cận thị trường địa phương. Mỗi bước trong quy trình sẽ bổ sung thêm chi phí và xử lý. Thường thì các sản phẩm được vận chuyển không có hộp và hạn chế hoặc không có tủ lạnh. Sản phẩm tiếp xúc với các yếu tố và do đó, nhiều sản phẩm trở thành chất thải. Chất lượng bị ảnh hưởng do các sản phẩm đi xuống dây chuyền với việc bảo quản lạnh hạn chế và sự chậm trễ trong chế biến thường xuyên. Trung Quốc hiện chiếm 13% sản lượng trái cây toàn cầu và 40% sản lượng rau của thế giới. Tuy nhiên, người ta ước tính rằng khoảng 30% tổng sản lượng trái cây và rau quả bị lãng phí do dây chuyền lạnh kém hiệu quả. Ở Ấn Độ, người ta ước tính rằng khoảng 60% giá trị sản lượng nông nghiệp bị mất giữa nông trại và thị trường. Một báo cáo của AT Kearney về Trung Quốc ước tính rằng chỉ có 15% sản phẩm yêu cầu xử lý ướp lạnh hiện được xử lý theo cách đó. Con số này so với 85% ở châu Âu.

Những gì được yêu cầu?

Đối với bất kỳ công ty nào, điều quan trọng là phải đánh giá và hiểu rõ hệ thống dây chuyền lạnh. Kiểm soát nhiệt độ rất quan trọng vì đây là yêu cầu chính để giữ sản phẩm trong một phạm vi nhiệt độ cụ thể trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này có thể đặc biệt khó khăn ở các thị trường mới nổi. Một giải pháp là đầu tư vào bao bì có thể bảo vệ sản phẩm chống lại sự thay đổi nhiệt độ và cải thiện chất lượng sản phẩm ở điểm đến cuối cùng. Các công ty cũng cần hiểu rõ về dòng sản phẩm và động lực định tuyến, bao gồm cả các phương thức vận chuyển và khả năng làm lạnh. Sự chậm trễ trong giao hàng và xử lý có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng. Các công ty nên có kế hoạch dự phòng vì việc vận chuyển thường mất nhiều thời gian hơn dự kiến ​​ở các thị trường mới nổi.

Chìa khóa của bất kỳ dây chuyền lạnh nào là thúc đẩy quá trình kết thúc và hiệu quả. Nó yêu cầu giao hàng trực tiếp với xe tải lạnh nhiệt độ, kho bãi và theo dõi công nghệ tiên tiến và truy xuất nguồn gốc về an toàn thực phẩm. Các công ty cần tính đến các khía cạnh địa lý khi họ vận chuyển các sản phẩm từ đầu này đến đầu kia của quốc gia. Các trung tâm phân phối (DC) có thể đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược chuỗi lạnh của công ty. Các DC có khả năng phục vụ một số lớp của hệ thống phân phối. Điều này có thể cải thiện hơn nữa hiệu quả phân phối và cung cấp.

Hợp tác là quan trọng

Các dây chuyền lạnh vận hành rất tốn kém và trong nhiều trường hợp thiếu nỗ lực phối hợp. Các công ty địa phương cố gắng thành lập cơ sở của riêng họ thường thiếu vốn và chuyên môn. Đối với những công ty như vậy, bước đầu tiên quan trọng để phát triển chuỗi lạnh là tìm kiếm hoặc thành lập một tập đoàn. Tập đoàn sẽ chịu trách nhiệm tạo ra các tiêu chuẩn công nghiệp với các cơ quan chức năng của chính phủ. Khi các tiêu chuẩn được thiết lập, nhiều công ty sẽ tham gia vào hiệp hội. Điều quan trọng là phải bao gồm tất cả các bên liên quan chính trong quá trình. Các tập đoàn chuỗi lạnh hiệu quả sẽ bao gồm các nhà cung cấp dịch vụ hậu cần, nhà cung cấp thiết bị chuỗi lạnh, các công ty đa quốc gia và địa phương trong phạm vi thành viên của họ. Các bên liên quan có thể hợp tác trong các dự án khác nhau và đồng thời chia sẻ rủi ro. Sự gia nhập của các nhà bán lẻ nước ngoài như Mal-Mart, Carrefour và Tesco có thể bổ sung kiến ​​thức chuyên môn về chuỗi lạnh và giúp giảm tỷ suất lợi nhuận và nâng cao hiệu quả trong toàn hệ thống.

Suy nghĩ lại về công nghệ

Đầu tư công nghệ là yếu tố then chốt để thiết lập một chuỗi lạnh. Các công ty cần có một viễn cảnh dài hạn liên quan đến đầu tư công nghệ. Trong nhiều trường hợp, công nghệ và thiết bị có sẵn, nhưng các công ty nhận thấy khoản đầu tư quá lớn và thiếu tính kinh tế theo quy mô để biến nó thành một lựa chọn khả thi. Tìm kiếm công ty để đầu tư có thể là một trong những thách thức chính trong quá trình thâm nhập thị trường. Tại các thị trường mới nổi, các công ty tìm kiếm các giải pháp đơn giản và hiệu quả về chi phí cho các vấn đề. Ví dụ, một số công ty hiện đang sử dụng nhãn nhạy cảm với áp suất. Khi nhãn được tiếp xúc với các điều kiện cụ thể, nhãn sẽ thay đổi màu sắc và cảnh báo chuỗi cung ứng về sự gián đoạn trong dây chuyền lạnh.

Tập trung vào giáo dục

Giáo dục cũng là chìa khóa để tạo ra một chuỗi lạnh. Các khóa đào tạo và hội thảo có thể được sử dụng để giáo dục và thông báo cho các đối tác về những thách thức và cách vượt qua chúng. Ví dụ, AT Kearney đã tổ chức một loạt hội nghị ở Trung Quốc, Anh và Mỹ để cải thiện hệ thống phân phối chuỗi lạnh của Trung Quốc. Hội nghị tập hợp các bên quan tâm đến việc tham gia hoặc mở rộng phân phối chuỗi lạnh của họ ở Trung Quốc. Các hội nghị và hội thảo như vậy là những địa điểm tuyệt vời để thông báo cho các công ty và chính quyền về các rủi ro sức khỏe và an toàn, một chủ đề ngày càng quan trọng.

Chuỗi lạnh là rất quan trọng đối với thương mại toàn cầu ở hầu hết các mặt hàng. Với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng ở các thị trường mới nổi đối với các sản phẩm ướp lạnh, dây chuyền lạnh ngày càng trở thành một phần quan trọng trong chiến lược chuỗi cung ứng. Một trong những yêu cầu quan trọng sẽ là giảm thiểu chất thải và nâng cao chất lượng. Thị phần thực phẩm gần đây ở Trung Quốc và phần còn lại của châu Á đã nêu bật tầm quan trọng của an toàn thực phẩm và sức khỏe trong quá trình này. Với tất cả sự chú ý này đối với chuỗi lạnh ở các thị trường mới nổi, chuỗi lạnh có thể sẽ còn tăng nhiệt hơn nữa.

Box Space (Saigongiftbox.com)

Back to top button